Unsere Publikationen

Aktuelle Forschungsergebnisse, Whitepapers und Studien aus erster Hand – für eine innovative Gastronomie.

• „Texturen und Aromen – Die Zukunft kombinieren“
  Clara Hoffmann, Jonas Behrendt (2023)
  Zusammenfassung (PDF) | DOI
• „Sensorik in der Unternehmensküche"
  Simon Lüke (2022)
  Zusammenfassung (PDF) | DOI
• „Innovationen pflanzlicher Proteine in der Molekulargastronomie“
  Kulinarglow Forschungsteam (2022)
  Zusammenfassung (PDF) | DOI

Informiert bleiben?

Melden Sie sich zu unserem Newsletter an und verpassen Sie keine neuen Erkenntnisse und Veranstaltungstermine zur Molekularküche!